藤椒鸡选用优质传统黄鸡，配以少许香料，清水淡煮，熟透后，在用鲜汤侵泡冷却。熟鸡，用剁刀，切成细片，加上皇蓉密制高汤，青红辣椒微泡，即可食用。

藤椒鸡肉质鲜美，入口化渣，轻香味辣。